kitchen severine

Cette fois-ci j’ai pris la recette dans mon livre Vorwerk : A table avec thermomix.

Je devais réaliser quelque chose de très rapide avec les restes du frigo, j’ai donc essayé pour la première fois cette recette. Il ne faut pas hésiter à "relever" cette quiche en mettant des herbes aromatiques ou des épices.

Ingrédients                                
100 g de gruyère
3 œufs 
100 g de farine
500 g de lait

Sel

Poivre

Herbes aromatiques   

Du jambon des lardons ou du thon, des tomates cerises….les restes du frigo

Préchauffez le four à 210 ° (th 7)

Beurrez un plat et mettez au fond le jambon ou le thon, les tomates cerises…

Mettez tous les autres ingrédients dans le bol et mixez 30 secondes à vitesse 5. Vous pouvez mettre le gruyère dans un second temps et mélanger avec la fonction sens inverse.

Cuire au four 40 mn à 210 ° (th 7)


Pour imprimer la recette:

*Pour le premier biscuit roulé (la carapace de la tortue !)

Ingrédients :

5 œufs (blancs + jaunes)

125 g. de sucre

125 g. de farine

accompagnement : nutella pour cette recette.

1. Mettez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol. Travaillez-les jusqu'à ce que le mélange blanchisse et retombe en ruban souple lorsqu'on le soulève.

2. Allumez le bas du four. Salez légèrement les blancs d'œufs. Battez-les en neige ferme.

3. Au mélange sucre et jaunes, incorporez la farine puis les blancs en neige.

4. Placez un papier sulfurisé dans le fond d'un plat. Versez la pâte dessus (environ un centimètre d'épaisseur). Egalisez-la. Faîtes cuire à four très chaud (thermostat 8/9) de 5 à 10 mn.

5. Renversez le biscuit au sortir du four sur un torchon. Décollez le papier. Etalez rapidement le nutella dessus. Roulez le biscuit aussitôt (dans un torchon humide) en veillant à ne pas le casser.

Attention, pour la tortue, il faut prévoir une autre génoise pour former un disque qui sera le ventre de la tortue.

Ingrédients pour le deuxième biscuit roulé :

5 œufs (blancs + jaunes)

125 g. de sucre

125 g. de farine

Astuces:

Pour obtenir une pâte plus moelleuse, incorporez-y 50 g. de beurre ou de margarine juste fondu après avoir ajouté la farine et les blancs d'œufs. La cuisson est légèrement plus longue. La difficulté réside dans la cuisson et le pliage du gâteau. La cuisson doit être très rapide pour que la pâte, très fine, n'ait pas le temps de dessécher. Avant de rouler le gâteau, laissez le couvercle dessus quelques instant, de façon que la vapeur pénètre dans la pâte et la conserve souple. Elle sera plus facile à rouler par la suite.

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

200 g de chocolat noir

sel

5 œufs

accompagnement: 1 boîte de poires

 

1- Faites fondre le chocolat noir dans une petite casserole sur un feu très doux avec quelques cuillères à soupe d'eau.

2- Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes; ajoutez une pincée de sel aux blancs et les monter en neige.

3- Mélangez les jaunes au chocolat et terminer en introduisant les blancs à la préparation.

.....Création de la tortue....

1/Après avoir réalisé le roulé; le mettre au frigo et préparer la mousse au chocolat.

2/Tapisser un saladier de film étirable puis couper le roulé en rondelles et les disposer sur les parois et le fond du saladier.

3/Verser la moitié de la mousse au chocolat et ajouter des morceaux de poires (pour moi en boîte) puis recommencer avec l'autre moitié de la mousse au chocolat et les poires de nouveau.

4/Pour terminer, poser le disque de pâte, comme un couvercle.

5/Mettre au réfrigérateur (toute la nuit, c'est mieux) et démouler (avec le film étirable c'est très simple). Il ne reste plus qu'à "customiser" la tortue avec des pattes et une tête.

Pour cette recette je me suis largement inspirée de deux blogs qui sont fantastiques d'idées et de réalisations, il s'agit de "Calie cuisine" et d'"Amuses bouche", je vous conseille vivement d'aller y faire un tour. Pour ma part c'est une véritable mine aux trésors qui me donne aujourd'hui l'envie d'ouvrir ce blog.

C'était ma première recette. J'espère que mes explications auront étés claires.

A très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires.