Trianon

Recette de Nadine qui l’a gentiment offerte à tous les internautes en le mettant sur le site de Marmiton. Cela faisait un moment que je voulais le tenter et je ne suis pas déçue. C’est assez facile à réalise et encore plus facile à manger ! En plus nous revenons de Versailles (visite du Grand et Petit Trianon !)... la transition est donc toute trouvée !

Préparation : 2heures.

Au frigo : 4 heures

Cuisson : 10 mn

 

Pour le biscuit

- 2 œufs

- 60 g de sucre en poudre

- 40 g de poudre d’amandes (au lieu des noisettes)

- 2 c à soupe de farine rase

- 30 g de beurre fondu

- ½ c à café de levure chimique

Préchauffez le four à 180°

Cassez les œufs et les battre longtemps avec le sucre. Le mélange doit blanchir. Ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amandes, le beurre fondu et mélangez.

Placez un papier sulfurisé sur la plaque et versez la pâte dessus sur une épaisseur de ½ cm pas plus.

Faites cuire 10 mn à 180 °. La pâte doit être à peine cuite et colorée. Posez le fond de biscuit avec le papier sulfurisé sur un torchon humide pour arriver à décoller le papier.

Placez le cercle sur un plat de présentation et posez le biscuit dedans avant qu’il ne refroidisse (sinon il va devenir cassant).

 

Pour le praliné feuilleté

- 200 g de pralinoise

- les ¾ d’un paquet de crêpes « gavottes » soit 9 papiers dorés sur les 12 du paquet

Mettez la crème fraiche (pour la chantilly) au congélateur.

Faites fondre la pralinoise au bain marie, laissez tiédir puis écrasez les crêpes en grosses paillettes et les ajouter au chocolat.

Etalez sur le fond de biscuit en couche fine puis réfrigérez 30 mn pour durcir la préparation.

 

Pour la chantilly au chocolat

- 500 g de crème entière (liquide ou pas…celle que vous savez monter en chantilly)

- 300 g de chocolat noir (52 % de cacao)

- 1 trait d’alcool de menthe (facultatif)

Faites fondre le chocolat avec un peu de crème. Montez la crème restante en chantilly. Elle doit être très froide (laissez la au moins 30 mn au congélateur).

Incorporez une cuillère de chantilly au chocolat fondu pour le détendre, ajoutez l’alcool (toujours facultatif). Mélangez la chantilly et le chocolat et versez la dans le cercle par-dessus les 2 autres couches sur environ 2 cm d’épaisseur (il restera un bon bol de chantilly).

 

Lissez le dessus de la crème avec une spatule, puis faites des stries avec une fourchette avant de la mettre au frigo. Enroulez le tout dans un film étirable et mettez le gâteau au moins 4 heures au réfrigérateur.