Charlotte Choco-Poire

Ingrédients :

2 boîtes de boudoirs

1 boîte de poires

200 g de chocolat noir

sel

5 œufs (jaunes et blancs à séparer)

Ecorces d’oranges et de citrons confits (pour décorer)

Coupez les poires en petits cubes et égouttez-les dans une passoire. Mettez le jus de la boîte dans une assiette creuse. Trempez les boudoirs dans le jus des poires et les aligner dans le moule à charlotte. Une fois l’opération terminée, coupez l’extrémité des boudoirs qui dépassent du moule (vous pouvez alors utilisez ces chutes pour les minis charlottes). Avant ou après l’installation des boudoirs, préparez votre mousse au chocolat.

Faites fondre les 200 g de chocolat noir dans une petite casserole sur un feu très doux avec quelques cuillères à soupe d’eau. Cassez les 5 œufs en séparant le blanc des jaunes ; ajoutez une pincée de sel aux blancs et les monter en neige. Ajoutez un à un les jaunes au chocolat fondu en fouettant bien. Pour terminer, mélangez délicatement les blancs à la préparation.

Versez sur les boudoirs une partie de la mousse puis les poires coupées en petits cubes, à nouveau de la mousse au chocolat…jusqu’à remplir le moule à charlotte. Fermez le couvercle et mettez au frigo toutes une nuit. Avec les restes de boudoirs, de poires et de mousse vous pouvez confectionner des mini charlottes dans des moules à muffins.

Il ne vous reste plus qu’à démouler le lendemain en les décorant d’oranges ou de citrons confits