Confiture aux kiwis

01.03.2009

Avec mes allergies, je ne peux pas manger tous les fruits frais bref la seule solution c'est de les cuire...Je commence donc à en connaître un rayon sur les confitures !!!!!!
Aujourd'hui c'est donc le kiwi qui va passer à la casserole !

La première difficulté va être de les peler car peler un kiwi c'est déjà pénible mais lorsqu'on a des allergies cela devient vraiment un défi. En plus, impossible de mettre la main (c'est le cas de le dire!) sur ma boîte de gants. Au bout du troisième kilo je capitule, il me faut trouver ces maudits gants en latex. Fouille et refouille et "au miracle" au bout d'une trentaine de minutes je parviens à trouver la fameuse boîte !

Pour une quinzaine de petits pots, il vous faut:
- 4 kilos de kiwis
- comptez entre 400 g et 750 g de sucre par kilo de fruits (*)

(*) Je fais habituellement toutes mes confitures avec 400 g de sucre pour 1 kilo de fruits. Les confitures se conservent facilement une année. La question du sucre est donc plus une question d'appréciation.

Une fois les kiwis pelés et coupés, peser la quantité de fruits et rajouter le sucre dans une casserole. Pour ma part j'utilise ma cocotte minute. Mélanger le sucre et les fruits et tourner régulièrement en début de cuisson. Dès l'ébullition, compter 10 à 15 minutes de cuisson (la couleur des fruits va se transformer et devenir plus sombre).
Si vous trouvez que les morceaux de fruits sont encore trop gros, vous pouvez utiliser votre mixer à soupe et réduire les morceaux à la taille souhaitée.

Astuces: mettre la confiture bouillante dans les pots (à l'aide d'une louche ou d'un entonnoir) et les retourner immédiatement.
Ma confiture maison est assez liquide. Pour la rendre plus "compacte" vous pouvez utiliser du gelsuc mais je trouve que cela dénature le goût de fruit.